Nakon izlječenja pankreatitisa, meso se nikako ne smije jesti

Nakon oporavka od pankreatitisa nije potrebno biti doživotni vegetarijanac, ključno je kako se hraniti. Istraživanja pokazuju da razumna,-uravnotežena struktura prehrane može bolje zaštititi funkciju gušterače nego apsolutna ograničenja u ishrani.

Tokom akutne faze pankreatitisa, strogo je gladovanje zaista neophodno kako bi se gušterača odmorila. Međutim, ako se proteini ne konzumiraju duže vrijeme tokom perioda oporavka, to lako može dovesti do pothranjenosti, oslabljenog imuniteta i gubitka mišića. Posebno za pacijente s kroničnim pankreatitisom, pretjerana ograničenja u ishrani zbog straha od recidiva mogu dovesti do gubitka težine, anemije i manjka vitamina rastvorljivih u mastima.

Pitanje kako jesti nakon oporavka od pankreatitisa leži u tome "koje meso jesti i kako ga napraviti". Istraživanja su pokazala da meso prženo, pečeno na roštilju i prženo na visokoj temperaturi može proizvesti karcinogene poput heterocikličnih amina (HCA) i policikličnih aromatičnih ugljovodonika (PAH), a prekomjeran unos može povećati rizik od pankreatitisa i raka gušterače. Obilne zasićene masne kiseline i hem gvožđe u crvenom mesu i prerađenim mesnim proizvodima takođe mogu potaknuti oksidativni stres i povećati opterećenje pankreasa.

Relativno govoreći,-kvalitetni izvori proteina kao što su pileća prsa bez kože, riba i škampi, te proizvodi od soje su sigurniji. Što se tiče načina kuhanja, preporučuje se kuhanje na pari, dinstanje i kuhanje, izbjegavajući duboko prženje i jake začine. Studija je također istakla da prehrana u mediteranskom stilu - koja se uglavnom sastoji od voća i povrća, cjelovitih žitarica, maslinovog ulja i male količine nemasnog mesa - može značajno smanjiti stopu recidiva i rizik od komplikacija bolesti pankreasa.

Stoga, nakon oporavka od pankreatitisa, nije potrebno izolovati se od mesa, već se kloniti-masnog, teškog ulja i mesa sa roštilja, te birati lakše, lakše i sigurnije izvore proteina, kako bi gušterača mogla pronaći ravnotežu između dovoljne ishrane i kontrolisanog opterećenja.