Octena kiselina ima određeni germicidni učinak, ali koncentracija octene kiseline jestivog octa je vrlo niska, tako da fumigacija octa ne može postići učinak dezinfekcije i sterilizacije, i ne može spriječiti hladnoću. Naprotiv, opći obodni miris dimljenog octa je relativno velik, a može stimulirati i dišni trakt, posebno bolesti samog dišnog sustava, kao što su kronični bronhitis, bronhijalna astma, emfizem itd., također mogu potaknuti bolesti.
