Stanovnici u Henanu, Hebeiju, Shanxiju i drugim mjestima se koriste za jelo vruće kaše, vruće juhe rezance i druge vruće namirnice, a ta područja su područja visoke incidencije raka jednjača.
Zašto?
Normalan podnošljiv temperaturni raspon jednjačeve mukoze je 40 °C ~ 50 °C. Ako prelazi 65 °C, može izazvati oštećenja ukokoza, ulceraciju i druge probleme. Iako mukoza ima određenu funkciju samo-zacjeljivanja, dugotrajna ponovljena stimulacija će uzrokovati dugotrajno oštećenje mukoze, a zatim pasti u začarani ciklus "oštećenja popraviti re povredu re re repair", što rezultira kontinuiranim povećanjem abnormalnih ćelija, što može izazvati rak. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) u sastavu Svjetske zdravstvene organizacije (koji) je izdala izvještaj da topli napoji iznad 65 °C mogu povećati rizik od raka jednjača. Vrući napojnici iznad 65 °C su uključeni u listu karcinogena klase 2A, što je "najvjerovatneje da će izazvati rak ljudima". Pripada karcinogenima klase 2A, kao i visokotemeraturnoj prženoj hrani, naftnoj fumi i tako dalje.
Pijenje toplih napitaka iznad 65 °C može izazvati rak
Iranska studija također pokazuje da ljudi koji piju kuhanu vodu na 65 °C ~ 69 °C dvostruko su veća od raka jednjače kao oni koji piju kuhanu vodu ispod 65 °C; Osobe koje piju kuhanu vodu na 70 °C imaju 8 puta veću ovlast od raka jednjače od onih koji piju kuhanu vodu ispod 65 °C. Drugim riječima, bilo kafa ili čaj, sve dok prelazi 65 °C, moguća je karcinogena. Sa ove tačke gledišta, neke glasine o "dugotrajnom piću kafe uzrokuju rak" i "dugoročno pijenje čaja uzrokuje rak" nisu potpuno nerazumne. Ali ključna tačka zavisi od toga da li kažu da je rizik od raka kafa i sam čaj ili temperatura. Još jedna tačka mora biti shvaćena: topla voda / vrući napitak / vruća hrana iznad 65 °C je samo "mogući rak", to jest, postoji opasnost od raka, a ne nužno i raka. Naravno, čak i ako ne možeš dobiti rak, možda dobiješ oralni ćir i tako dalje. Tako da je najbolje izbjegavati naviku "jesti dok je vruće" za dugo vremena.
Vrući čaj sa alkoholom i duhanom, udvostruči rizik od raka!
Studija koju je u američkom godišnjaku interne medicine objavila škola javnog zdravlja Univerziteta Peking pokazuje da će ljudi koji puše i piju redovito piti vrući čaj iznad 65 °C povećati rizik od raka jednjača za pet puta. Istraživači su pratili više od 450000 kineskih odraslih osoba u dobi od 30 do 79 godina u prosjeku 9,2 godine. U tom periodu, 1731 osoba je dijagnosticirana rak jednjacima. Konačni rezultati pokazali su da su osobe sa gore navedenom tri navike imale pet puta povećan rizik od raka jednjača u odnosu na svoje ručnike koji nisu dirali alkohol i duhan i nisu pili vrući čaj; Istraživači su ukapirali da je dugotrajno ponovljeno skalding jednjak sam po vrućem čaju povećao rizik od raka; Osim toga, vrući čaj smanjuje sposobnost jednjak da se odupre alkoholu i nikotinski toksini, što je još gore! Alkohol i nikotin su, međutim, dobri karcinogeni 1. razreda!
Kako prosuditi da li prelazi 65 °C?
Generalno govoreći, kada ljudi uzmemo gutljaj vode od 65 °C, osjetit će da je ne mogu popiti. Stoga, vruća hrana i piće mogu se prvo popiti usnama. Ako ti je vruće, bolje ga prvo spusti. Pokušaj ponovo za par minuta. Možeš jesti i piti, a da ne spališ usta.
