Zimi, zbog smanjene sunčeve svjetlosti i aktivnosti na otvorenom, ljudski organizam je sklon nedostatku vitamina D. Mnogi ljudi odlučuju da svakodnevno uzimaju vitaminske dodatke. Kako dopuniti vitamine? Da li je bolje nadoknaditi više?
Ljudsko tijelo ne može sintetizirati većinu vitamina i potrebno ih je uzimati iz hrane. Uobičajeni vitamini se dijele u dvije kategorije: vitamini rastvorljivi u mastima i vitamini rastvorljivi u vodi. Prvi uključuje vitamine A, D, E, K, itd., dok drugi obično uključuje vitamin C i B vitamine.
Da li je bolje suplementirati više vitamina? Vang Čen, zamenik glavnog lekara Odeljenja za kliničku ishranu u Trećoj bolnici Univerziteta u Pekingu, rekao je da treba da izbegavamo zabludu „više je bolje“.
Wang Chen je uveo da pretjerani unos nekih vitamina rastvorljivih u mastima može uzrokovati akutno ili kronično trovanje. Na primjer, dugotrajno prekomjerno uzimanje vitamina A i D može uzrokovati nelagodu u jetri, kao i simptome kao što su umor, bol u kostima i loše mentalno zdravlje. Suplementacija previše vitamina D također može lako uzrokovati povećanje kalcija u krvi, pa čak i kalcifikaciju u nekim organima.
Vitamini rastvorljivi u vodi mogu se rastvoriti u vodi. Ako se suplementi previše, ljudsko tijelo će se sam regulirati i relativno neće uzrokovati probleme trovanja. Međutim, Wang Chen sugerira da pretjerana suplementacija nekim vitaminima topivim u vodi također može uzrokovati fizičku nelagodu. Na primjer, prekomjeran unos vitamina C može uzrokovati dijareju. Ako suplementacija prelazi 500 miligrama dnevno, postoji povećan rizik od bubrežnih kamenaca.
Stručnjaci podsjećaju da ako želite suplementirati vitamine, preporučuje se da počnete sa svakodnevnom ishranom. Ako se potrebe za vitaminima ne mogu zadovoljiti prehranom, preporučuje se suplementacija pod vodstvom nutricioniste.
Neki savjeti mogu pomoći u očuvanju vitamina u hrani. Na primjer, vitamin B1 dolazi iz krupnih žitarica, kvasca, jaja, itd. Proces precizne obrade hrane može uzrokovati značajan gubitak vitamina B1. Preporučuje se da se pirinač ne pere previše prilikom pranja, obično je jedno pranje dovoljno da se zadrži više vitamina B, posebno vitamina B1 i B2.
Način na koji se povrće kuva takođe može uticati na sadržaj vitamina. Predlažete da povrće operete prije rezanja kako biste smanjili gubitak vitamina. Predugo kuhanje također može dovesti do gubitka vitamina. Preporučljivo je pržiti uz miješanje i brzo zagrijati na jakoj vatri umjesto dužeg dinstanja. Nakon kuvanja treba ga potrošiti što je prije moguće. Produženo skladištenje povrća takođe može povećati gubitak vitamina.
