Nedostatak nacionalnih standarda, kontroverza oko sastava 100% kokosove vode
Glavna komponenta kokosove vode je voda, čineći oko 94%, pored prirodnih šećera (poput šećera i glukoze), elektrolita (poput kalijuma, natrijuma, magnezijuma) i male količine proteina i vitamina.
Ono što zabrinjava potrošače je da li su šećer, voda i suština dodate u kokosovu vodu da povećaju okus, ali nisu prikazani na listi sastojaka.
Prema vertikalnim medijima u industriji, osim šećera i vode, aditivi u kokosovoj vodi su takođe uobičajeni.
Reporter je saznao da praktičari žale neravnomjerne kvalitete kokosove vode, ali nema stvarnih dokaza koji bi objasnili koja je kompanija dodala ono što su sastojci za kokosovu vodu.
Teško je razlikovati odnos između aditiva i sastava samog kokosovog vode. Sama kokosova voda sadrži prirodni šećer. Na primjer, slatkoća samo u indonezijskoj kokosovoj vodi nije velika. Dodavanje određene količine fruktoze za začin ne samo je teško okusiti, već i teško otkriti.
Pored toga, trenutno nema neovisnog nacionalnog standarda za kokosovu vodu, što je ujedno i glavni razlog za kontroverzu nad sastojkom popisa povezanih proizvoda.
Podrazumijeva se da su neki voćni sok od voćnog soka u skladu sa voćem i povrćem i pićima "kao referentni standard, ali ovaj standard uglavnom cilja na proizvode od voćnih sokova, a ima jasne potrebe za fizičkim i hemijskim pokazateljima, kiselosti i sokom od voća i povrća. Međutim, njegova primjenjivost na fizičke i hemijske pokazatelje (poput sadržaja kalijuma i natrijuma) i tehnologija obrade kokosove vode je ograničena.
Pored toga, neke kompanije takođe razvijaju vlastite standarde za regulisanje procesa koncentracije i potrebe za skladištenjem.
