U julu 2025. godine, Wu Yanhua, nutricionist na odjelu kliničke ishrane bolnice South, objavio je članak na službenom računu odjela, ističući da se masne kiseline uglavnom sastoje od zasićenih masnih kiselina i nezasićenih masnih kiselina. Zasićene masne kiseline mogu povećati ukupni holesterol i holesterol lipoproteina niske gustine-u ljudskom tijelu. Ljudi s abnormalnim lipidima u krvi ili gojazni i gojazni pojedinci trebali bi konzumirati manje ovih ulja s visokim nivoom zasićenih masnih kiselina.
Biljno ulje je bogato nezasićenim masnim kiselinama, koje mogu pomoći u smanjenju "lošeg holesterola" i biti korisne za zdravlje krvnih sudova.
✅ S jedne strane, mononezasićene masne kiseline mogu sniziti nivo ukupnog holesterola i holesterola{0}}lipoproteina niske gustine, što je korisno za zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Reprezentativna jestiva ulja sa visokim sadržajem mononezasićenih masnih kiselina su maslinovo ulje, ulje čaja, ulje repice i avokada.
✅ S druge strane, polinezasićene masne kiseline se uglavnom nazivaju omega-3 masnim kiselinama i omega{5}}6 masnim kiselinama. Polinezasićene masne kiseline mogu smanjiti nivo holesterola lipoproteina niske gustine, posebno omega-3 masnih kiselina, kao i sniziti trigliceride i povećati holesterol lipoproteina visoke gustine, što ima određeni efekat na prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Djelomična zamjena unosa zasićenih masnih kiselina polinezasićenim masnim kiselinama može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca.
Reprezentativna jestiva ulja sa visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina uključuju laneno ulje i perilla ulje.
Reprezentativna jestiva ulja sa visokim sadržajem omega-6 masnih kiselina uključuju kukuruzno ulje, suncokretovo ulje, sojino ulje i ulje od kikirikija.
