Kinezi imaju duboku ljubav prema pilićima, za koje se može reći da su "bez piletine, nema gozbe".
Naročito tokom kineske Nove godine u Guangdongu, ljudi gotovo svaki dan jedu piletinu, a porodica ujaka Wua naravno čini isto.
Prekjučer, dok je pio jutarnji čaj, ujak Wu je naišao na članak u kojem se spominje da jedenje piletine može izazvati rak, a čak je u članku objavio i studiju sa Univerziteta Oksford.
Ovo je uplašilo strica Wua. Nakon toliko godina ukusne hrane kod kuće, da li je zaista kancerogen?
1, Jedenje piletine ili povećanje rizika od tri vrste raka? Da li je to aktuelni događaj ili glasina?
Istraživački tim Univerziteta Oksford objavio je studiju u časopisu Epidemiology and Community Health, koja je otkrila da konzumacija proizvoda od peradi poput piletine povećava rizik od razvoja malignog melanoma, ne-Hodgkinovog limfoma i raka prostate kod muškaraca.
Ova studija je sprovela 9-godišnje praćenje 475000 Britanaca u dobi od 37-73, dokumentirajući i analizirajući vezu između prehrambenih navika i pojave bolesti.
Analizom je konačno utvrđeno da je konzumacija dodatnih 30 g pilećeg mesa dnevno povezana sa 20% povećanja rizika od melanoma, 26% povećanja rizika od ne-Hodgkinovog limfoma i 11% povećanja rizika od rak prostate.
Zapravo, ova studija je samo prospektivno epidemiološko istraživanje i nema dovoljno naučnih dokaza. Ne postoji dovoljno dokaza koji podržavaju uzročno-posljedičnu vezu između pojave raka i konzumiranja piletine, jer se može dokazati samo da je udio ljudi s određenim karakteristikama koji imaju drugu karakteristiku veći. Ovome treba pristupiti racionalno i ne zbog toga slijepo odbijati jesti piletinu.
U svakodnevnom životu često čujemo izjave o određenim namirnicama koje uzrokuju rak, ali te izjave nisu rigorozne. Pojava raka je povezana s više faktora i nije naučno pripisivati rak samo određenoj hrani.
2, Hormonska piletina, vrh pilećeg krila, pileća glava... rasprši te glasine o pilićima
Vjerujem da su mnogi ljudi vidjeli glasine na internetu kao što su "arsen u desetogodišnjem takmičenju u pilećim glavama" i "otrov u vrhu pilećih krila", zbog kojih su mnogi ljudi oklevali oko piletine. Dakle, da li su ove tvrdnje tačne? Postoji li naučna osnova?
1. Brzo djelujući pilići odrastaju na hormonima, mogu li uzrokovati rak i prerani pubertet?
Danas je stopa rasta piletine veoma brza. Mnogi ljudi kažu da je to uzrokovano hormonima, a također tvrde da ova vrsta brzodjelujuće piletine povećava rizik od preranog puberteta kod djece i raka kod odraslih. Je li ovo istina?
Normalno pileće meso samo po sebi sadrži hormone, uključujući hormon rasta, hormon koji stimuliše proizvodnju i insulin. Ovi hormoni su neophodni za rast pilića i razgrađuju se i probavljaju u digestivnom sistemu nakon gutanja, bez uticaja na zdravlje.
Što se tiče brzog rasta pilića, to je zapravo pitanje rase. Trenutno je na tržištu uobičajena piletina s bijelim perjem, koja se odlikuje brzim rastom. Nemoguće je ubrizgati hormone u piliće da bi se povećao njihov rast. Cijena hormona rasta je visoka, a injekcija ne može potaknuti rast pilića. Nijedan biznis ne bi uradio tako nezahvalnu stvar.
2. Vrh pilećeg krilca je dio gdje se pilići ubrizgavaju i ne mogu se jesti?
Tokom procesa rasta pilića, injekcijski lijekovi se obično stavljaju ispod krila, a ne na vrhove krila. A nakon injekcije, lijek će se brzo proširiti na cijelo tijelo, tako da nema problema da se mjesto uboda ne može jesti.
3. Pileća glava sadrži teške metale, a nakon deset godina pileća glava izgleda kao arsen?
Pileća glava nije organ za detoksikaciju na tijelu piletine. Čak i ako piletina pojede neke otrovne tvari, one će kroz visceralnu obradu dotjecati u cijelo tijelo, a količina koja može doći do glave je vrlo mala, tako da nema potrebe za brigom.
4. Pileći vrat ne treba jesti, inače će se otrovati?
Izreka da se pileći vratovi mogu otrovati je uglavnom zbog prisutnosti određenih limfnih čvorova na pilećem vratu. Sve dok ovi limfni čvorovi nisu oboljeli i dobro se zagriju tokom konzumiranja, neće biti problema. Ako ste stvarno zabrinuti, samo je ogulite i pojedite.
3, Ovi dijelovi se zaista ne smiju jesti previše
Ono na šta zaista trebamo obratiti pažnju u svakodnevnom životu su ova dva dijela pilećeg tijela, koja treba izbjegavati od konzumiranja.
Jedna je pileća koža koja sadrži veliku količinu masti. Prekomjeran unos može dovesti do pretilosti i povećati rizik od bolesti kao što je hiperlipidemija;
Druga je pileća zadnjica, jer se u ovoj oblasti nalazi superiorna šuplja vena i repna masna žlezda. Prvi je limfoidni organ i može sadržavati održive patogene, dok drugi ima veliku količinu masti i podložan je upali, što je štetno za ljudsko zdravlje nakon konzumiranja.
Osim toga, važno je pravilno skladištiti pileće meso u svakodnevnom životu i izbjegavati ga stalno odmrzavanje ili zamrzavanje, jer to može uzrokovati promjene u kvaliteti mesa i učiniti ga osjetljivim na invaziju bakterija i virusa.
4, Kako naučno i zdravo jesti piletinu?
Tokom kineske Nove godine, piletina je neizostavna na trpezarijskom stolu, ali ima i mnogo znanja u odabiru piletine, koje vredi naučiti svima.
1. Odaberite svježu piletinu
Kada kupujete piletinu, pazite da ne odaberete mrtve piliće nepoznatog porijekla. Prilikom odabira živih pilića, dajte prednost onima sa čvrstim perjem, desnim očima i bubrezima i više vitalnosti. Ako kupujete smrznutu piletinu, obratite pažnju da kupujete onu s bijelom površinom i ružičastom i nježnom bojom mesa.
2. Piletinu treba jesti u umjerenim količinama
Preporučuje se održavanje dnevnog unosa od 40-75g piletine, jer prekomjeran unos također može opteretiti zdravlje.
3. Odaberite pouzdan način kuhanja
Kuhanje treba dati prednost laganim i laganim metodama kao što je kuhanje na pari, a minimizirati upotrebu metoda s visokim sadržajem masti kao što su prženje i pečenje.
